営業時間１０：３０～１８：００です。
白神こだま酵母 × 国産米こうじ (国産小麦・国産米粉）
一坪の売場をあらわして坪屋（へいや）。
白神こだま酵母と国産米こうじを長時間発酵させ、国産小麦（北海道産）、国産米粉、全粒粉（北海道産）、自家製粉している有機小麦粒（石川県産）、国産ライ麦粉を使用しております。
国産米【山食・角食・全粒粉・ライ麦生地に使用】や自家製酵母(オーガニック・レーズン)【バゲット生地に使用】なども使用。
素材のおいしさが生きたパンや焼き菓子を追及しました。
油脂は北海道産バター、オーガニック・オリーブオイル、太白ごま油のみ使用。食パンに離型油を使用しておりません。
スコーンには、アルミニウムフリーで非遺伝子組み換えのとうもろこし使用のベーキングパウダーを使用しております。
10月の新商品
長野県産紅玉りんごのブリオッシュ
￥275 11時30分～
北海道産バターと程田鶏園の卵、八千代牛乳が入ったブリオッシュ生地に、自家製カスタードと紅玉りんごのコンポートをのせて焼き上げました。
国産リンゴのクリームチーズ ￥253
11時30分～
バゲット生地を使用。表面はパリッとしていますが、中はもっちリした生地。中には国産ドライふじりんごと北海道産クリームチーズがたっぷりつまっています。
北海道産フルーツトマトの米粉ピザ ￥216
11時～
大分県産米粉と岡山県産大豆粉、サイリュウムハスク（オオバコの種皮）だけを配合した完全グルテンフリーの生地に、有機ピザソース、北海道チーズとフルーツトマトをのせて焼き上げました。
シフォンケーキ（北海道かぼちゃ・ラムレーズン）￥253 10時30分
国産米粉100%使用。非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵と八千代牛乳使用。北海道産かぼちゃとラム酒に漬けた有機レーズンを生地にまぜて焼き上げました。
高知県産四万十栗のブリオッシュ ￥275 11時30分～
北海道産バターと程田鶏園の卵、八千代牛乳が入ったブリオッシュ生地に、自家製カスタードと四万十川の中流域で栽培されている和栗をペーストをのせて焼き上げました。
（販売終了）和風きのこのフォカッチャ ￥2６3 11時～
山食生地を使用。オーガニックオリーブを生地に塗り、ソテーしたきのこをのせて焼き上げ、仕上げにガーリックをきかせた醤油風味のソースを使用しました。
南部どりのバターチキンカレー ￥263
11時～
山食生地を使用。オーガニックオリーブを生地に塗り、バターチキンのペーストと南部どり、北海道無添加チーズをのせて焼き上げました。
商品メニュー
食事パン
菓子パン
惣菜パン
お知らせ
2020年10月 柏髙島屋本館地下1階髙島屋ファームの販売について。販売日は、毎月第2、4日曜日を予定しており、今月は11日（日）、25日（日）に販売いたします。
◎山食（3枚） ￥157
◎角食（3枚） ￥170
◎粒あんぱん ￥156
◎有機ぶどう入り丸パン （2個） ￥178
◎全粒粉ロール （2個） ￥126
◎てんさい糖メロンパン ￥178
◎米粉のシフォンケーキ（プレーン） ￥232
◎有機ドライフルーツ入りブリオッシュ ￥254
◎有機いちじく・有機クルミ入りパン（国産ライ麦） ￥253（新入荷）
※焼きあがり時間により、開店時間に間に合わない場合もございます。
※なくなり次第、終了とさせていただきます。
※商品内容は予告なく変更することがございます。ご容赦くださいませ。
2020年７月 レジ袋について
新型コロナ対策により、バイオマス含有のレジ袋を無料配布しております。エコバックを希望されるか方はセルフでパンを入れていただいております。ご不便をお掛け致しますが、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
2020年７月 パンの焼き上がり時間について
パンに焼き上がり時間を記載しております。時間は前後いたしますので、ご了承くださいませ。また、ご希望のパンがございましたら、ご予約をお勧めしております。よろしくお願いいたします。
※ご予約のお電話は12時~18時にお願い致します。土曜、祝日は当日のご予約は受付けておりません。前日までにお願い致します。
混雑時お電話に出られない事がございます。ご了承下さいませ。
2015年1月 アレルギーついて。
店頭のPOPに特定原材料（小麦・乳・卵・えび・かに・そば・落花生）の表示をしております。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせください。厨房内では上記の材料を取扱いしております。