営業時間（短縮営業）１０：３０～１８：００です。
白神こだま酵母 × 国産米こうじ (国産小麦・国産米粉）
一坪の売場をあらわして坪屋（へいや）。
白神こだま酵母と国産米こうじを長時間発酵させ、小麦粉（北海道産）、国産米粉、全粒粉（北海道産）、自家製粉している有機小麦粒（石川県産）、ライ麦粉（北海道産）を使用しております。
国産米【山食・角食・全粒粉・ライ麦生地に使用】や自家製酵母(オーガニック・レーズン)【バゲット生地に使用】なども使用。
素材のおいしさが生きたパンや焼き菓子を追及しました。
牛乳は非遺伝子組換え飼料で飼育された乳牛の生乳１００％使用（千葉県産）。
卵は非遺伝子組換え飼料の卵を使用（柏市産）。
油脂は北海道産バター、オーガニック・オリーブオイル、太白ごま油、米油を使用。
スコーンには、アルミニウムフリーで非遺伝子組み換えのとうもろこし使用のベーキングパウダーを使用しております。
6月の新商品
冷やしクリームパン
￥232 11時～
角食生地使用。白焼きにした生地にカスタードクリームと生クリームを合わせたものを入れて冷やしました。
ブリオッシュメロンパン(広島県産レモン)
￥232 11時～
ブリオッシュ生地に北海道産バターと非遺伝子組換え飼料を与えた卵と牛乳を使用し、広島県産のレモンピール、果汁入りのメロン皮をのせて焼き上げました。
おやき（北海道産小豆かのこ・クリームチーズ）
￥232 11時30分～
もっちりした歯切れのよい生地に北海道産の小豆かのこと
北海道産クリームチーズを包み、焼き上げました。
熊本県産フルーツトマトの米粉ピザ
￥216 11時～
大分県産米粉と岡山県産大豆粉、サイリュウムハスク（オオバコの種皮）だけを配合した完全グルテンフリーの生地に、有機ピザソース、北海道チーズとフルーツトマトをのせて焼き上げました。
ブリオッシュ（季節のイチゴ）
￥275 11時30分~
ブリオッシュ生地に北海道産バターと非遺伝子組換え飼料を与えた卵と牛乳を使用し、自家製カスタードをのせて焼き上げ、仕上げにオーガニックフルーツスプレッドと季節のイチゴを使用しました。
米粉ピザ（北海道産インカのめざめ）
￥232 11時30分~
大分県産米粉と岡山県産大豆粉、サイリュウムハスク（オオバコの種皮）だけを配合した完全グルテンフリーの生地に、ホワイトソース、北海道チーズと北海道産インカのめざめをのせて焼き上げました。
ラウンド食パン
1/4カット￥216 10時30分～
角食生地を使用。カナダ産のオーガニックメープルシロップを生地に織り込み焼き上げました。ほんのり甘いパンです。
高知県産四万十栗のブリオッシュ
￥275 11時30分～
ブリオッシュ生地に北海道産バターと非遺伝子組換え飼料を与えた卵と牛乳を使用し、自家製カスタードと四万十川の中流域で栽培されている和栗をペーストをのせて焼き上げました。
シフォンケーキ（愛媛県産無農薬レモン）
￥253 10時30分～
国産米粉100%使用。非遺伝子組換え飼料を与えた卵と牛乳を使用した生地です。愛媛県産無農薬レモンピールと果汁を入れて焼き上げました。
米粉ピザ（平田牧場無添加サラミ）
￥232 11時30分~
大分県産米粉と岡山県産大豆粉、サイリュウムハスク（オオバコの種皮）だけを配合した完全グルテンフリーの生地に、有機ピザソース、トマトと無添加サラミをのせて焼き上げました。
ブリオッシュ（青森県産紅玉りんご）
￥275 11時30分～
ブリオッシュ生地に北海道産バターと非遺伝子組換え飼料を与えた卵と牛乳を使用し、自家製カスタードと減農薬栽培の紅玉リンゴのコンポートをのせて焼き上げました。
商品メニュー
食事パン
菓子パン
惣菜パン
お知らせ
2021年6月 柏髙島屋本館地下1階髙島屋ファームの販売について。販売日は、毎月第2、4日曜日を予定しており、今月は13日（日）、27日（日）に販売いたします。
◎山食（3枚） ￥157
◎角食（3枚） ￥170
◎粒あんぱん ￥156
◎有機ぶどう入り丸パン （2個） ￥178
◎全粒粉ロール （2個） ￥126
◎てんさい糖メロンパン ￥178
◎米粉のシフォンケーキ（プレーン） ￥232
◎有機ドライフルーツ入りブリオッシュ ￥254
◎有機いちじく・有機クルミ入りパン（国産ライ麦） ￥253
※焼きあがり時間により、開店時間に間に合わない場合もございます。
※なくなり次第、終了とさせていただきます。
※商品内容は予告なく変更することがございます。ご容赦くださいませ。
2020年７月 レジ袋について
新型コロナ対策により、バイオマス含有のレジ袋を無料配布しております。エコバックを希望されるか方はセルフでパンを入れていただいております。ご不便をお掛け致しますが、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
2020年７月 パンの焼き上がり時間について
パンに焼き上がり時間を記載しております。時間は前後いたしますので、ご了承くださいませ。また、ご希望のパンがございましたら、ご予約をお勧めしております。よろしくお願いいたします。
※ご予約のお電話は12時~18時にお願い致します。土曜、祝日は当日のご予約は受付けておりません。前日までにお願い致します。
混雑時お電話に出られない事がございます。ご了承下さいませ。
2015年1月 アレルギーついて。
店頭のPOPに特定原材料（小麦・乳・卵・えび・かに・そば・落花生）の表示をしております。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせください。厨房内では上記の材料を取扱いしております。