国産小麦、国産米粉、白神こだま酵母のパン屋
一坪の売場をあらわして坪屋（へいや）。
国産小麦（北海道産）、国産米粉、全粒粉（北海道産）、有機小麦粒（石川県産）、有機ライ麦粉（オーストラリア産）、国産米（山食・角食・全粒粉・ライ麦生地に使用）、白神こだま酵母【全てのパンに使用】、自家製酵母(オーガニックレーズン)を使用し、素材のおいしさが生きたパンや焼き菓子を追及しました。全ての生地に米粉が入ってます。有機全粒粉は自家製粉しております。
油脂はフレッシュバター、オーガニック・オリーブオイル、国産なたね油、太白ごま油のみ使用。食パンに離型油を使用しておりません。
スコーンには、アルミニウムフリーで非遺伝子組み換えのとうもろこし使用のベーキングパウダーを使用しております。
7月の商品
とろける冷やしクリームパン（静岡県産甘夏）
￥216
ブリオッシュ（愛媛県産無農薬レモン・国産はちみつ）￥253
シフォンケーキ（有機プルーン・ヨーグルト）
￥253
やわらかく白焼きした角食生地の中に自家製カスタードとホイップした北海道産純生クリーム、無農薬栽培された静岡県産甘夏ソースを合わせたクリームが入っています。 （仕上り 11時頃）
北海道コーンとこだわりマヨネーズ
￥194
角食生地に北海道コーンと松田のマヨネーズ、有機ブラックペッパーなどのフィリングを包み焼き上げました。
ブリオッシュ生地（非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵、八千代牛乳と北海道産バター使用）に無農薬栽培された静岡県産甘夏ソースと愛媛県産無農薬レモンの国産はちみつ漬けをのせて焼き上げました。
青森県産にんにくと倉敷ベーコン
￥253
山食生地にオーガニック・オリーブオイルと青森県産にんにく、唐辛子を炒めたものと無添加倉敷ベーコンをのせて焼き上げました。
国産米粉100%使用。非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵と有機牛乳から作られたヨーグルト使用。有機プルーンピューレと有機プルーン果肉を入れた酸味のあるしっとりとした食感です。
オーガニックフルーツ・ブリオッシュ
￥253
ブリオッシュ生地（非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵、八千代牛乳と北海道産バター使用）に国産無添加ワインと国産無添加ブランデーに漬込んだオーガニック・ドライフルーツ（レーズン、クランベリー、レモンピール、
オレンジピール）を包み焼き上げました。
商品メニュー
食事パン
菓子パン
惣菜パン
最新ニュース
2019年7月 柏髙島屋本館地下1階髙島屋ファームの販売について。販売日は、毎月第2、4日曜日を予定しており、今月は 14日（日）、28日（日）に販売いたします。
◎山食（3枚） ￥157
◎角食（3枚） ￥170
◎粒あんぱん ￥156
◎有機ぶどう入り丸パン （2個） ￥162
◎全粒粉ロール （2個） ￥126
◎てんさい糖メロンパン ￥178
◎米粉のシフォンケーキ（プレーン） ￥232
◎オーガニック・クルミ入りパン ￥253（オーガニック・ライ麦使用）
※焼きあがり時間により、開店時間に間に合わない場合もございます。
※なくなり次第、終了とさせていただきます。
※商品内容は予告なく変更することがございます。ご容赦くださいませ。
2019年7月 夏季休業について。誠に勝手ではございますが7/28(日)～8/5(月)を夏季休業とさせていただきます。8/6(火)より通常営業致します。大変ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い致します。
2015年1月 アレルギーついて。店頭のPOPに特定原材料（小麦・乳・卵・えび・かに・そば・落花生）の表示をしております。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせください。厨房内では上記の材料を取扱いしております。
2014年3月31日 エコバックについて。4月1日よりエコバックご持参頂いたお客様に
お買い上げ合計金額から５円引きさせていただきます。
2013年9月 ホール、カットシフォンケーキの全国発送について。９月よりカットシフォンケーキの発送を始めました。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせくださいませ。