営業時間１０：３０～１８：００です。
11月23日（月）勤労感謝の日は定休日になります。
白神こだま酵母 × 国産米こうじ (国産小麦・国産米粉）
一坪の売場をあらわして坪屋（へいや）。
白神こだま酵母と国産米こうじを長時間発酵させ、国産小麦（北海道産）、国産米粉、全粒粉（北海道産）、自家製粉している有機小麦粒（石川県産）、国産ライ麦粉を使用しております。
国産米【山食・角食・全粒粉・ライ麦生地に使用】や自家製酵母(オーガニック・レーズン)【バゲット生地に使用】なども使用。
素材のおいしさが生きたパンや焼き菓子を追及しました。
油脂は北海道産バター、オーガニック・オリーブオイル、太白ごま油のみ使用。食パンに離型油を使用しておりません。
スコーンには、アルミニウムフリーで非遺伝子組み換えのとうもろこし使用のベーキングパウダーを使用しております。
11月の新商品
北海道産ミルクソフト
￥216 11時～
山食生地を使用。北海道産の練乳、バター、ビートグラニュー糖を使用。秋から冬にお作りしている商品です。
シフォンケーキ（長野県産減農薬紅玉りんご） ￥275 10時30分～
国産米粉100%使用。非遺伝子組換え飼料を与えた程田鶏園の卵、八千代牛乳を使用した生地です。長野県産の減農薬栽培された酸味のやさしい紅玉りんごのコンポートを入れて焼き上げました。
予約開始 数量限定 シュトレン（12月初旬発売）
1本 ￥3000
1/2本\1500
クリスマスの発酵菓子です。無添加国産ドライフルーツ【ふじりんご（長野県）、巨峰（長野県）、あんず（長野県）すもも（山形県）、プルーン（長野県）レモンピール（広島県）柿（長野県）】無添加長野県産赤ワインで漬込み、有機ローストナッツ【アーモンド、カシューナッツ、クルミ】を入れて焼き上げました。生地の芳醇な香りと濃厚な味わいをお楽しみ下さい。要冷蔵。
おやき（九州産辛子高菜）
￥216 11時~
もっちりした引きのある生地を使用。高菜の最もおいしい茎の部分を角切りにして、唐辛子を加えてピリッと辛さのきいた辛子高菜を包み焼き上げました。
高知県産四万十栗のブリオッシュ
￥275 11時30分～
北海道産バターと程田鶏園の卵、八千代牛乳が入ったブリオッシュ生地に、自家製カスタードと四万十川の中流域で栽培されている和栗をペーストをのせて焼き上げました。
ブリオッシュ（山形県産ラ・フランス）
￥275 11時30分～
北海道産バターと程田鶏園の卵、八千代牛乳が入ったブリオッシュ生地に、自家製カスタードとラ・フランスのコンポートをのせて焼き上げました。
茨城県産フルーツトマトの米粉ピザ
￥216 11時～
大分県産米粉と岡山県産大豆粉、サイリュウムハスク（オオバコの種皮）だけを配合した完全グルテンフリーの生地に、有機ピザソース、北海道チーズとフルーツトマトをのせて焼き上げました。
商品メニュー
食事パン
菓子パン
惣菜パン
お知らせ
2020年11月 柏髙島屋本館地下1階髙島屋ファームの販売について。販売日は、毎月第2、4日曜日を予定しており、今月は8日（日）、22日（日）に販売いたします。
◎山食（3枚） ￥157
◎角食（3枚） ￥170
◎粒あんぱん ￥156
◎有機ぶどう入り丸パン （2個） ￥178
◎全粒粉ロール （2個） ￥126
◎てんさい糖メロンパン ￥178
◎米粉のシフォンケーキ（プレーン） ￥232
◎有機ドライフルーツ入りブリオッシュ ￥254
◎有機いちじく・有機クルミ入りパン（国産ライ麦） ￥253（新入荷）
※焼きあがり時間により、開店時間に間に合わない場合もございます。
※なくなり次第、終了とさせていただきます。
※商品内容は予告なく変更することがございます。ご容赦くださいませ。
2020年７月 レジ袋について
新型コロナ対策により、バイオマス含有のレジ袋を無料配布しております。エコバックを希望されるか方はセルフでパンを入れていただいております。ご不便をお掛け致しますが、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
2020年７月 パンの焼き上がり時間について
パンに焼き上がり時間を記載しております。時間は前後いたしますので、ご了承くださいませ。また、ご希望のパンがございましたら、ご予約をお勧めしております。よろしくお願いいたします。
※ご予約のお電話は12時~18時にお願い致します。土曜、祝日は当日のご予約は受付けておりません。前日までにお願い致します。
混雑時お電話に出られない事がございます。ご了承下さいませ。
2015年1月 アレルギーついて。
店頭のPOPに特定原材料（小麦・乳・卵・えび・かに・そば・落花生）の表示をしております。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせください。厨房内では上記の材料を取扱いしております。