国産小麦、国産米粉、白神こだま酵母のパン屋
一坪の売場をあらわして坪屋（へいや）。
国産小麦（北海道産）、国産米粉、全粒粉（北海道産）、有機小麦粒（石川県産）、国産ライ麦粉、国産米（山食・角食・全粒粉・ライ麦生地に使用）、白神こだま酵母【全てのパン】、自家製酵母(オーガニック・レーズン)【バゲット】を使用し、素材のおいしさが生きたパンや焼き菓子を追及しました。全ての生地に米粉が入ってます。有機全粒粉は自家製粉しております。
油脂はフレッシュバター、オーガニック・オリーブオイル、国産なたね油、太白ごま油のみ使用。食パンに離型油を使用しておりません。
スコーンには、アルミニウムフリーで非遺伝子組み換えのとうもろこし使用のベーキングパウダーを使用しております。
11月の商品
ブリオッシュ（高知県産四万十栗）￥275
ブリオッシュ（国産紅玉りんご）￥275
シフォンケーキ（有機チョコ・ラムレーズン）
￥253
ブリオッシュ生地（非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵、タカハシ牛乳と北海道産バター使用）に高知県四万十川中流域で栽培された和栗ペーストをのせて焼き上げました。
平牧ウインナー・有機アラビアータ
￥232
山食生地使用。平牧の無添加ポークウインナーを2本と、有機アラビアータソースをのせて 焼き上げました。北海道産チーズ使用。
三種のきのこ・ポルチーニホワイトソース
￥253
山食生地使用。まいたけ・ぶなしめじ・しいたけをバターで炒めてポルチーニホワイトソースと合わせ、焼き上げました。
ブリオッシュ生地（非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵、八千代牛乳と北海道産バター使用）に東北産の紅玉りんごのコンポートをのせて焼き上げました
南部どりのささみカツ
￥157
角食生地使用。南部どりのささみカツに北海道産野菜を使用した中濃ソースをつけて、焼き上げました。
エリンギ・無添加ベーコンのバター醤油
￥253
山食生地使用。エリンギ・倉敷無添加ベーコンのバター醤油炒めをのせて焼き上げました。
国産米粉100%使用。非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵と非遺伝子組換え飼料使用の八千代牛乳使用。有機チョコ2種とラム酒に漬けた有機レーズンを使用。しっとりとした食感です。
シフォンケーキ（有機バナナ）
￥253
国産米粉100%使用。非遺伝子組換え飼料使用の程田鶏園の卵と非遺伝子組換え飼料使用の八千代牛乳使用。有機バナナを使用。しっとりとした食感です。
商品メニュー
食事パン
菓子パン
惣菜パン
最新ニュース
2019年11月 柏髙島屋本館地下1階髙島屋ファームの販売について。販売日は、毎月第2、4日曜日を予定しており、今月は10日（日）、 27日（日）に販売いたします。
◎山食（3枚） ￥157
◎角食（3枚） ￥170
◎粒あんぱん ￥156
◎有機ぶどう入り丸パン （2個） ￥162
◎全粒粉ロール （2個） ￥126
◎てんさい糖メロンパン ￥178
◎米粉のシフォンケーキ（プレーン） ￥232
◎オーガニック・クルミ入りパン ￥253（国産ライ麦使用）
◎有機ドライフルーツ入りブリオッシュ ￥254
※焼きあがり時間により、開店時間に間に合わない場合もございます。
※なくなり次第、終了とさせていただきます。
※商品内容は予告なく変更することがございます。ご容赦くださいませ。
2015年1月 アレルギーついて。店頭のPOPに特定原材料（小麦・乳・卵・えび・かに・そば・落花生）の表示をしております。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせください。厨房内では上記の材料を取扱いしております。
2014年3月31日 エコバックについて。4月1日よりエコバックご持参頂いたお客様に
お買い上げ合計金額から５円引きさせていただきます。
2013年9月 ホール、カットシフォンケーキの全国発送について。９月よりカットシフォンケーキの発送を始めました。詳しくは、店頭またはお電話でお問い合わせくださいませ。